מאת: אושרת כהן

מצרכים:

4 דגי מושט ללא עור גדולים מושרים במים ומעט לימון

מיץ מלימון אחד סחוט

2 לימונים כבושים

חופן כוסברה

7-8 שיניי שום

חופן עגבניות שרי צהובות

גמבה צהובה

2 פלפלים ירוקים חריפים

•חצי כוס שמן

•חצי כוס מים

תבלינים:

מעט כורכום

מלח

פלפל שחור

פלפלי שאטה

כף רסק עגבניות

כף מרק עוף

אופן ההכנה:

טוחנים גס במגמיקס: שרי צהוב וגמבה. בסיר שמים כמות שמן נדיבה ושיני שום עד הזהבה.

להוסיף את תערובת השרי ולטגן. להוסיף תבלינים, מים וכוסברה. לבשל 5 דקות עד שהרוטב מקבל צורה ומסמיך. לסדר מעל את הדגים, להוסיף לימון כבוש, כוסברה ולבשל עד רכות. להוסיף מים במידת הצורך.

אושרת ממליצה:

"לאמא שלי דניאלה שתיבדל לחיים ארוכים יש שיטות במטבח שבהחלט שוות הרבה כסף בעולם הקולינרי. אחת לתקופה היא מכינה מעין ערכות דג כשכל ערכה מכילה: כוסברה קצוצה, שיני שום פרוסות, פלפל נקי וחתוך ולימון כבוש. היא מקפיאה במנות מנות ובכל שבוע היא מוציאה לסיר ומכינה רוטב בקלות"