מאת: אושרת כהן
מצרכים:
3 כוסות סולת
כפית מלח
3 כפות שמן
מים לפי ספיגה
למילוי:
500 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים דקים קצוצים דק
צרור פטרוזיליה
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כפית בהרט
צנוברים-אם רוצים.
לרוטב:
1 בצל גדול קצוץ
צרור נדיב עלי סלרי קצוץ
כף סוכר
חצי כפית כורכום
דלעת
אופן ההכנה:
לערבב את כל חומרי הבצק ולהתחיל להוסיף מים בהדרכה ולהשקות את הבצק. צריך שיצא רך, לא דביק ואלסטי. להניח בצד למנוחה. לבינתיים נכין את הבשר: נטגן את הבצל עד הזהבה, נוסיף את הבשר ונמשיך לטגן, נוסיף תבלינים וירק. חשוב שהבשר לא יהיה יבש לחלוטין.
להכנת הרוטב: לטגן בסיר עמוק בצק וסלרי עד שקיפות וריכוך, להוסיף תבלינים ומים. להרתיח. לזרוק את כדורי הקובה למרק ומעליהם את הדלעת.
