מאת: אושרת כהן
המתכון:
1 ק"ג קמח לבן
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
1 כפית מלח
1/2 כוס שמן צמחי
2 ביצים גדולות
מים לפי ספיגה (אפרט בהמשך)
ביצה טרופה עם כף. דבש להברשה
שומשום או פרג לקישוט או מה שאוהבים
אופן ההכנה
הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח השמרים והסוכר, מוסיפים את יתרת החומרים לרבות המלח. מוסיפים את הנוזלים לקערת הקמח בהדרגה, תוך כדי לישה. מתחילים להוסיף מים ולשים עד שנוצר בצק אחיד ורך. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים כ-10 דקות עד שהבצק חלק, גמיש ונעים למגע. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומניחים להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
עיצוב החלה: לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו מהקערה ומוציאים ממנו את האוויר בעדינות. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים (או יותר, אם רוצים חלה גדולה ומורכבת יותר). מרדדים כל חלק לרצועה ארוכה בעובי אחיד.
קולעים את שלוש הרצועות לצורת חלה. אפשר לקלוע צמה רגילה או ליצור צורה של מפתח. ולהמשיך לחבר רצועות מסולסלות, חתיכות דמוי שיניים וכו'. התפחה שנייה ואפייה: מניחים את החלה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת נקייה ומניחים להתפחה נוספת של כ-30-45 דקות. מחממים תנור ל-180. מברישים את החלה בעדינות בביצה הטרופה ומפזרים שומשום או כל תוספת אחרת שרוצים. אופים בתנור החם במשך 25-35 דקות, או עד שהחלה זהובה ושחומה.
