מה גרם לך להיכנס לעולם הזה?
השתחררתי מגולני, היה לי שירות מאד משמעותי שביגר אותי בפן האישי. עברתי המון קשיים וחוויתי המון סיטואציות. כשהשתחררתי הבנתי שאני לא רוצה לטוס או לטייל הבנתי שאני רוצה להישאר בארץ לפתח את עצמי, לעבוד קשה ולהתפתח, כי בסוף אין כמו המדינה שלנו ויש לי מה לתת לה.
ספר לי על השירות הצבאי שלך.
שירתתי בגולני בגדוד 51 היה לי שירות משמעותי ומעניין, חצי שנה לפני השחרור שלי הגיע ה7.10 ובאותה שבת ארורה הגדוד שלי איבד המון לוחמים טובים וחברים שהיו לי כאחים, הספקתי להילחם בצפון הרצועה, בחאן יונס, אחרי שהשתחררתי נכנסתי ישירות למילואים, זו תקופה שמעצבת אותך, מכינה אותך לחיים, מכניסה לפרופורציות והופכת את החלומות שלך לבעלי ערך. כול התקופה הזאת רק חיזקה לי יותר את מה שאני רוצה לעשות בחיים ולפתוח את המעדנייה שכול כך חלמתי עליה.
מדוע בחרת דווקא במקצוע הזה?
אני בחרתי במקצוע הזה נטו מאהבה עצומה, אני אוהב כול כך את מה שאני עושה, אני אוהב את היחס האישי שצריך לתת ללקוח את החום והאהבה שאני נותן בכול קנייה. אני אדם של אנשים והנתינה עושה אותי מאושר.
איך מתאימים את עולם המעדניות האירופאי לקהל הישראלי בכלל ולתושבי בית שמש בפרט?
לפני כמה שנים התחום הזה היה נטו באירופה אבל ברגע שהוא נכנס לישראל הפכו את התחום הזה מקר ומנוכר לשכונה, לחום ואהבה. למקום שאפשר לשבת לשתות בו, לחוות, ליהנות, לשמוע מוזיקה טובה, אנחנו הישראלים הפכנו את המעדניות האירופאיות למקום מחבק, הפכנו אותו לסוג של בית. שזה מה שהכי חשוב ובבית שמש זה הקהל הכי טוב, זה קהל נאמן, קהל מחבק וחם קהל שמוקיר תודה ומעריך איכות.
מה נוכל למצוא במעדנייה?
אפשר למצוא במעדנייה שלי בשלוש מילים, טריות, איכות ושמחה. הקהל שלנו יקבל את המוצרים הכי טריים ואיכותיים שאפשר למצוא ללא פשרות, ומעבר לזה שמחה שחסרה לנו כל כך בתקופה הזו. חווית קנייה ושירות, אווירה שמחה שמגובה במוזיקה טובה, אוכל טרי ומוצרים ביתיים.
מה הופך אותה למיוחדת?
אצלינו כל לקוח יוכל למצוא את מה שמתאים לו, המוצרים מגוונים ואני מאמין שיתאימו לטעם של כל לקוח. אפשר להיכנס אלינו לקנות ולצאת ובאותו נשימה אפשר להיכנס ולהישאר, לטעום, "לפתוח שולחן" ברחבה, להגיע עם חברים לכמה שעות של אסקפיזם, לשמוע מוזיקה, לצחוק ועל הדרך ליהנות ממטעמים עבודת יד באיכות גבוהה. אצלנו הלקוח בוחר את חווית הקנייה שלו.
מאיפה ההשראה?
ההשראה שלי היא השוק החוויתי ביותר שקיים בישראל, שוק מחנה יהודה. עבדתי שם המון למדתי את המקצוע מאנשים שאוהבים אנשים, רכשתי אהבה למקצוע וללקוחות וקיבלתי השראה איך אני רוצה שהעסק שלי יראה לכשאפתח אותו, את כל הידע והאהבה הזו הכנסתי למעדניה שלי .
מאיפה מגיעה התוצרת אל המעדניה?
כול הסחורה מגיעה מהספקים המובחרים של מדינת ישראל. כל התוצרת היא כחול לבן בהשגחה וכשרויות גבוהות, שזה משהו שאני מאד גאה בו. במיוחד בימים האלה אנחנו צריכים לחזק את העסקים המקומיים ולהתגאות בתוצרת המובחרת שמיוצרת בארץ שלנו..
האם נזכה לראות שיתופי פעולה בתחום הקולינרי האזורי?
בוודאי שיהיו שיתופי פעולה ויש הרבה פירגון לעסקים מסביב, באזור שלנו יש עסקים בעלי תוצרת שחבל לפספס, אם אלו מאפיות או חנויות הדגים. כולנו קורצנו מאותו החומר של אהבת השכונה
מה החלום שלך?
החלום שלי, שהעסק שלי יצליח ואיתו המוטו שלי שאני יקבל את האהבה העצומה שיש לבית שמש להציע, שיכירו אותנו, שיבחרו להגיע אלינו מבית שמש, מהסביבה ומהארץ כולה, שיבחרו לשמוח אתנו, לשבת אצלנו, להתענג על המטעמים. החלום שלי לראות אנשים יושבים צוחקים שרים, לעשות שמח לכול עם ישראל.
מה המוטו שלך?
המוטו שלי זה תחייך והעולם יחייך אליך חזרה. על הערך הזה גדלתי בבית הורי וזה מה שהושרש בי. בשירות הצבאי שלי בגולני הערך הזה גדל והתווסף לערך החברות. זה משהו שבכול חיי למדתי ואמשיך ללמוד ולהעביר הלאה, רק תפזר אהבה והכול יחזור אליך.
עשרה חודשים חלפו מאז השבת ההיא, עשרה חודשים שהחיים של כולנו נעים בין עצב עצום לשגרה מחייבת, בין כאב על משפחות שנהרסו, על החטופים שבשבי לשמחה על ספורטאים שמביאים מדליות.
דווקא היום, דווקא עכשיו זה הזמן לחלק אהבה, להגשים חלומות ולטעום את החיים
מחכים לכם במעדניית איבון
חפשו את מאור
