מאת: אושרת כהן
מרכיבים ל-2 קראנצ'ים:
• 500 גרם קמח
• חצי כוס סוכר
• 40 גרם שמרים טריים
• 140 מ"ל חלב פושר
• 2 ביצים L
• חצי כפית מלח
• 100 גרם חמאה רכה או מומסת
למילוי:
• 200 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם חמאה
אופן ההכנה:
1. מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים במיקסר במשך כחצי דקה.
2. מערבבים את החלב הפושר יחד עם החמאה המומסת, מוסיפים אותה לקמח יחד עם הביצים וממשיכים לערבל כ-5-6 דק'
מכסים את הבצק המוכן בניילון נצמד, ומתפיחים.
3. בינתיים, מכינים את מילוי השוקולד על אמבט אדים או במיקרוגל בפולסים עדינים, ממיסים את השוקולד ואת החמאה. מניחים בצד לקירור.
4. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשניים ומרדדים כל חלק לצורה של מלבן. מורחים את הבצק במילוי השוקולד ומתחילים לגלגל. כאשר מגלגלים את הבצק, חשוב שלא לגלגל אותו רפוי מדי.
חותכים את הבצק לאורכו ומגלגלים את החלקים לבורג, מניחים בתבנית מצופה בנייר אפייה ושמים בצד עד להכפלתו. כאשר הקראנץ' הכפיל את נפחו, בעדינות מושחים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 40 דק'. כשהקרנץ' קר אפשר לבזוק שוקולד לבן לפוזה.
אפייה נעימה.
לכל שאלה זמינה עבורכם.
אושרת כהן, מנחת סדנאות בישול ואפיה.
בעלת הסטודיו "חוויות מתוקות" 050-9323339
