מאת: אושרת כהן

רכיבים ל-10 מנות

1 ק"ג קמח מנופה

1.5 כפות שמרים יבשים

2 כפות סוכר

1 כף מלח

3 עד 3.5 כוסות מים פושרים

לשימון: 200 גרם מרגרינה/ מחמאה/חמאה.

לקישוט: שומשום/קצח.

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים, הסוכר, המלח והמים. לשים היטב את הבצק ומניחים להתפחה במשך כ-20 דקות. לאחר ההתפחה לשים שוב ומתפיחים שנית כחצי שעה. לאחר ההתפחה השנייה מחלקים את הבצק ל-10  עיגולים ומתחילים לעבוד. ממיסים את השומן במקורגל ומשמנים את השייש/משטח העבודה. מרדדים דק ככל שניתן את הכדור ומשמנים בנדיבות. מניחים שליש ראשון ימני כלפי האמצע ושליש שמאלי מעל. מגלגלים לגליל ומניחים על תבנית האפייה. כך ממשיכים להכין את יתרת הכדורים. משמנים את הקובניות מעל ומפזרים קצח/שומשום. אופים בתנור שחומם מראש ל- 170-180 מעלות למשך כ- 45-55 דקות, עד שהקובניות משחימות.

בתאבון!

אושרת ממליצה:

"הקמח הלבן 'הפשוט' אינו מועשר בגלוטן ולכן חשוב ללוש ולשחרר גלוטן מספר דקות מבלי להתעצל עד שהבצק מרגיש מעט אלסטי ולא נקרע בקלות"