מאת: אושרת כהן
המרכיבים להכנת מוסקה:
2 חצילים פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
500 גרם בשר טחון עם מעט שומן
מלח, פלפל שחור, ראס אל חנות.
חופן ירק.
1 בצל מגורר.
לערבב את מלית הבשר, לשים כמו סנדויץ' בין 2 פרוסות חצילים, כך מסדרים את כל החצילים עד סיום הבשר.
קמח לקימוח עם מלח
2 ביצים.
כל סנדויץ' חציל יש לטגן באופן הבא לפני שעובר לרוטב:
לקמח היטב כל סנדויץ' חציל ובשר, לצפות בביצה טרופה ולטגן.
להכנת הרוטב:
6-8 גבעולי סלרי שטופים וחתוכים,
בצל חתוך דק דק
שמן
מרק עוף, מלח, פלפל שחור, חוויג' מרק.
מים עד כיסוי.
אופן הכנת הסיר:
לאדות בסיר בצל עד שקיפות, להוסיף סלרי, תבלינים ומים.
להרתיח.
לסדר את כריכי החצילים והבשר שטיגנו, לשפר תיבול ולצמצם רוטב.
בתאבון!
השפית אושרת מציעה:
"אם אתם לא נמנים עם אוהבי החצילים – במקום חצילים תכינו את המתכון עם תפוח אדמה או בטטה ויצא לכם סיר מפרום אגדי. למוסקה פנים שונות וניתן להכין אותה בצורות הגשה שונות: לא משנה איך תחליטו להכין – העיקר שתכינו"
אושרת כהן, מנחה סדנאות בישול ואפיה.
בעלת הסטודיו "חוויות מתוקות".
0509323339
