מאת: אושרת כהן
מצרכים לבצק
1 בטטה בינונית אפויה ומעוכה
50 גרם חמאה
*קמח לפי ספיגה.
1/2 כפית אבקת אפייה
מלח
קורט זרעי אניס (רשות)
למילוי:
1 בטטה גדולה אפויה ומעוכה
מלח
אגוז מוסקט
כף שמן זית.
מלח
לציפוי:
שומשום שחור/אניס/שומשום.
גבינה עזים, צהובה.
הכנת הבצק:
מערבבים את מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. קמח מוסיפים עד למרקם בצק רך אך לא דביק. כמות הקמח משתנה בהתאם לגודל הבטטה. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים
למקרר לשעה.
הכנת המילוי:
בקערה קטנה, מערבבים את הבטטה המעוכה ומתבלים. את הבצק שנח יש לרדד, לקרוץ עיגולים. להניח במרכז כל עיגול מילוי ולסגור לצורת אוזן המן. למשוח בביצה, לפזר תוספת רצויה וגבינה. לאפות על 170 מעלות עד השחמה.
אושרת ממליצה:
"המנוחה של הבצק חשובה להתייצבות השומן (החמאה) מה שישמור לנו על צורה יפה של המאפה. לגבי התיבול אני שמתי אניס ועפתי על זה. ותשקיעו בגבינות – גבינת עזים פשוט מעיפה את המאפה לגבהים"
חג פורים שמח
