מאת: אושרת כהן

מתכון ל-6 מנות

6 פילה מושט שטופים היטב

1/4  כוס שמן

עגבנייה גדולה מגורדת

8 פלפלים יבשים קטנים חריפים שטופים היטב

2 פלפל יבש גדול מתוקים ליופי בעיקר

7 שיני שום קלופות ומוכות

3/4 פרוסות לימון כבוש

חופן זיתים ללא גלעינים

צרור כוסברה קצוצה

לרוטב:

חצי כוס שמן

תבלינים:

מלח, פפריקה, פלפל שחור, מעט כורכום, וכפית מרק עוף להסמכה

אופן הכנה:

לחמם סיר רחב עם רבע כוס שמן, לטגן מעט את שיני השום והתבלינים שיפתחו (זהירות שלא יחרכו), להוסיף כוס מים, וחצי מכמות הכוסברה. לסדר את הדגים בסיר ולהניח מעל את חתיכות הדג פרוסים ואת התוספות: פלפלים חריפים ומתוקים, זיתים ופרוסות לימון. לכסות את הדגים עד הסף שלהם ולפזר את יתרת הכוסברה מעל. (לא לקמץ בירק). לאחר מכן, להנמיך אש, לסגור את המכסה של הסיר ולבשל עד שהבשר של הדגים לבן ויפה והרוטב סמיך. מדיי פעם לנענע את הסיר. אם יבש מדיי להשקות את הסיר כל פעם בחצי כוס מים.

בתאבון!

אושרת ממליצה:

"יש אינסוף וריאציות ומתכונים להכין סיר דגים: עם רסק עגבניות, עגבנייה מגוררת, פרוסות עגבנייה, פלפל שושקה או פלפלים יבשים, חומוס או פול. לא משנה עם מי אתם נמנים – את השילוב המנצח הזה אתם חייבים לנסות.  הזיתים נותנים טעם חמצמץ נהדר שמשתדך מעולה עם החריפות והדג"