מרדכי שטיינצג ז"ל עלה בשנת 1993 מפנסילבניה בארה"ב, דגל והאמין באורח חיים בריא שכלל גם מזון בריא. כשגילה שאין בישראל לחמם בריאים, הוא החליט לפתוח מאפייה ביתית ללחמים מיוחדים על טהרת המחמצת. כיום מוצריו מוכרים מאוד ונמכרים כמעט בכל סופרמרקט בישראל.

"הוא היה אדם עם לב זהב שאין כמוהו", אמר מנכ"ל המאפייה נחמן גרינולד. "במשך כל השנים הוא דאג שאנשים יאכלו אוכל בריא, הפריע לו מאוד שאנשים לא אוכלים טוב. זה היה עיקר העניין שלו. הוא היה מהראשונים שהתחילו לעשות לחמים בריאים. ד"ר מרק ייסד את המאפייה ופיתח כאן הכול. לפני כמה שנים יצא לפנסיה ומכר את המקום לאבא שלי, אבל המשיך לבוא לפה ולאשר כל פיתוח חדש של לחם. אנחנו לא מאמינים שהוא נרצח והלך מאיתנו באופן כל כך טרגי. הוא תמיד דאג לכל העובדים במאפייה, דאג לכל בני המיעוטים שעבדו כאן, דאג לכל אחד ואחד מהם, הייתה אווירה של משפחה".

מנכ"ל המאפייה:

"שטיינצג ז"ל הוא היה החלוץ של כל הנושא של קמח מלא, לחם מחמצת ועוד. כל מה שנמצא על המדף נזקף לזכותו היות והוא למעשה זיהה את הפער הזה. לא רק נושא הבריאות היה חשוב לו, אלא היה חשוב לו אנשים אחרים והסביבה"

שטיינצג כאמור עלה מארה"ב לפני כ-40 שנים והיה קרדיולוג בהכשרתו וקידם אורח חיים בריא לשמירה על בריאות הלב. ״במרפאות הקרדיולוגיה של שנות ה-80, ד"ר מרק לא רק טיפל בלבבות – הוא חיפש איך לרפא את הגוף והנפש דרך חיים טובים יותר״, נכתב באתר של המאפייה.

״ד״ר מרק היה קרדיולוג בהכשרתו ורופא של קבוצות ספורט בחו״ל״, ספד לו גרינולד. ״הוא עלה לארץ לפני 40 שנה, עשה בישראל מהפכה בתחום של תזונה בריאה שלא היתה במודעות כלל וכלל. הוא היה החלוץ של כל הנושא של קמח מלא, לחם מחמצת ועוד. כל מה שנמצא על המדף נזקף לזכותו היות והוא למעשה זיהה את הפער הזה. לא רק נושא הבריאות היה חשוב לו, אלא היה חשוב לו אנשים אחרים והסביבה. הוא התחיל מאפייה של לחם בצורה לא מסחרית וכשאנשים נחשפו ללחם שלו, הוא היה נוסע על אופניים והביא להם לחמים. כך השמועה עשתה לה כנפיים. את המפעל הוא הקים באזור התעשייה ברוש בבית שמש לפני 30 שנה.

״מדובר במפעל הכי גדול בתחום הבריאות״, הסביר גרינולד. ״הלחמים של ד״ר מרק אשר החלו כבוטיק ביתי, נמכרים כיום בכל הרשתות מהצפון לדרום. כאמור, הוא היה אדם מיוחד מאד, בן אדם שראית שאכפת לו מכל אדם. זה לא מזן האנשים שרואים הרבה״.

תמונה:

מרדכי שטיינצג ז"ל, שייסד את ד"ר מרק | צילום: באדיבות משה ויסברג