מאת: השף הלבן
המרכיבים ל 25 יחידות:
3 כוסות (420 גרם) קמח תופח
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
2 חלמונים
1 מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה של פעם 27% תנובה
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
למלית:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה 32% "השף הלבן"
250 גרם שוקולד מריר
50 גרם אגוזים טחונים
להגשה:
אבקת סוכר
גודל תבנית: תבנית תנור
הוראות הכנה:
01.
במיקסר עם וו לישה מעבדים את את כל מרכיבי הבצק, מעבדים רק עד לקבלת בצק (יש להימנע מלישת יתר).
02.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומעבדים לצורת כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור ל- 30 דקות.
הפעלת טיימר 30 דקות
03.
ממיסים את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה, מערבבים עד שנוצר קרם חלק ומצננים מעט.
04.
מוסיפים לקרם את האגוזים ומערבבים עד לקבלת תערובת יציבה. אם היא עדיין נוזלית מדי, מוסיפים עוד כף של אגוזים טחונים.
05.
מרדדים את הבצק המצונן על משטח מקומח לעלה בעובי של 1/2 ס"מ, קורצים עיגולים ומניחים כפית של קרם במרכז כל עיגול.
06.
מהדקים את הקצוות משלושה צדדים כך שתיווצר צורה של אוזן המן ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
07.
אופים כ-20 דקות בחום של 170 מעלות עד להזהבה קלה.
הפעלת טיימר 20 דקות
08.
מצננים ומפזרים אבקת סוכר.
09.
בתאבון!
