מאת: השף הלבן
המרכיבים ל-5-4 מנות:
- 8 גילופי קליפת לימון ללא החלק הלבן
- 1 כף אבקת סוכר
- 1 חבילה (500 גרם) ספגטי פטוצ'יני או ספגטי עבה
- 5 כפות שמן זית
- 3 שיני שום פרוסות
- 2 בצלים ירוקים קצוצים דק
- 8 פטריות שמפיניון קצוצות
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 4 כפות עלי תימין טריים
להגשה:
- 1 פלח (150 גרם) פרמג'יאנו רג'יאנו “COLLECTION” מגולף בעזרת קולפן
- פטרוזיליה קצוצה או עלי פטרוזיליה
הוראות הכנה:
- 01.מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- 02.מניחים את קליפות הלימון בתבנית ובוזקים עליהן אבקת סוכר. אופים כ-20 דקות, מצננים וחותכים לפסים דקיקים.הפעלת טיימר 20 דקות
- 03.מבשלים את הספגטי בשפע של מים רותחים מומלחים, לפי הוראות היצרן. שומרים חצי כוס ממי הבישול, מסננים את הספגטי ומערבבים אותו עם כף שמן זית.
- 04.יוצקים את יתרת שמן הזית למחבת רחבה ומחממים על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים למחבת את השום, הבצל הירוק והפטריות, ומטגנים כ-3 דקות עד שהפטריות משנות את צבען ומגירות נוזלים. מוסיפים את רצועות קליפת הלימון המקורמל, מלח, פלפל השחור ואת מי הבישול של הפסטה ומערבבים.הפעלת טיימר 3 דקות
- 05.מוסיפים את הספגטי, הפטרוזיליה והתימין ומערבבים.
- 06.מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים גילופי פרמג'יאנו רג'יאנו ופטרוזיליה ומגישים.
