מאת: אושרת כהן

מצרכים:

6-8  פטריות שמפיניון גדולות (או פורטובלו)

שמן זית

מלח 

לקציצות הבשר:

250 גרם בשר טחון (בקר, כבש או שילוב)

 1קצוץ דק מאוד

1  שן שום כתושה

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

תבלינים:

1/4 כפית בהרט

צ'ילי חריף גרוס

1/4 כפית פפריקה מתוקה

מלח ופלפל שחור טחון טרי

לציפוי וטיגון:

1/2 כוס קמח

1 ביצה טרופה עם 5-6 כפות מים 

מלח

שמן לטיגון.

לרוטב:

שמן

1 בצל קטן קצוץ

2 שיני שום כתושות

3 עגבניות מגורדות 

רגלי הפטריות

מלח, פלפל, צילי חריף, אורגנו יבש.

כוס מים.

אופן ההכנה:

למרוח מעט שמן זית על הפטריות מבפנים ומבחוץ, לתבל במלח ופלפל. ולהניח בצד.

הכנת קציצות הבשר: בקערה גדולה, ערבב יחד את הבשר הטחון, בצל מגורד/קצוץ, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, בהרט, פפריקה, מלח ופלפל. ערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

הכנת הרוטב: בסיר רחב לחמם שמן  בצל קצוץ ואת רגלי הפטריות. להוסיף שום כתוש, עגבניות ואת שאר התבלינים. להוסיף את כוס המים ולהסמיך את הרוטב.

בזמן שהרוטב מתבשל נטפל בפטריות: ליצור מהבשר קציצות גדולות, נצמיד לתחתית הפטרייה. נקמח היטב, נעביר לביצה, נטגן עד הזהבה ונעביר לרוטב. לבשל במשך כ20 דקות. לטעום ולשפר טעם.

אושרת ממליצה:

"ניתן בסיר אחד ליצור מיקס תחתיות ולשלב עם: קישוא, פטריות, תפוחי אדמה וכו'"