מאת: אושרת כהן

מצרכים:

120 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

200 גרם (כוס) סוכר לבן

2 ביצים בטמפרטורת החדר

2 כפות שמן

כפית תמצית וניל

210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן

1.5 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית מלח

מיכל (200 מ"ל) יוגורט או שמנת חמוצה

חצי סלסלת תותים חתוכים גס.

הוראות הכנה:

מניחים את החמאה והסוכר בקערת המיקסר ומערבלים עם וו גיטרה במהירות בינונית עד שנוצרת תערובת קרמית ומעט בהירה. שימו לב שחשוב להשתמש בחמאה רכה בטמפרטורת החדר אחרת התערובת תהיה עם גושים קטנים של חמאה. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ואחרי כל הוספה מערבלים עד אחידות. (חשוב לא לערבב מדיי על מנת שלא נפתח גלוטן)  לאחר מכן מוסיפים את השמן ואת תמצית הווניל ומערבלים. התערובת תהיה תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הקמח והיוגורט לסירוגין כשמתחילים עם הקמח –  כלומר שליש מהקמח, חצי מהיוגורט, שליש מהקמח, חצי מהיוגורט יתרת הקמח ואבקת האפיה והמלח. חשוב לערבל היטב בין כל הוספה.

בסוף התהליך התערובת תהיה סמיכה וקרמית.

אושרת ממליצה:

"אם רוצים ליצור שכבה קריספית ומתוקה מעל העוגה/עוגות קטנות אפשר לפזר סוכר על הבלילה ואז לאפות. שימו לב – מכיוון שהעוגה מכילה פרי ושמנת –  חיי המדף שלה לא יעלו על שלושה ימים ויש לשמור בקירור. לא להקפיא"