מאת: אושרת כהן

מצרכים:

200 גרם חמאה רכה מאוד

קורט מלח

100 גרם אבקת סוכר (תפחיתו 2 כפות ושימרו בצד)

1 כפית תמצית וניל איכותית

גרידה מ-1/2 לימון

2 כפות חלב

200 גרם (2 כוסות ועוד 2 כפות) שקדים טחונים

210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן

40 גרם (4 כפות) קורנפלור

1 כפית אבקת אפייה

להגשה:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-165 מעלות. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, מלח, אבקת סוכר, תמצית וניל, גרידת לימון וחלב לתערובת אוורירית מאוד וקרמית. מנקים את דפנות המיקסר בעזרת לקקן ומוסיפים שקדים טחונים, קמח, קורנפלור ואבקת אפייה. מערבלים במהירות נמוכה עד שמתקבלים גושי בצק גדולים ואחידים. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות.

יוצרים כדורים קטנים מהבצק ומעצבים כל אחד מהם לצורת סהר. מורחים מעל חלבון ביצה ומפזרים שקשים פרוסים. מניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים. אופים במשך כ-12-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות אך עדיין בהירות מאוד. מצננים לחלוטין, מפדרים באבקת סוכר.

אושרת ממליצה: "עוגיות הסהרונים הן למעשה עוגיות חמאה משודרגות. על מנת שיישארו פריכות יש לאחסן בקופסה/צנצנת עם נייר סופג בתחתית. הנייר יספוג את הלחות ובכך חיי המדף שלהן יתארכו"