מאת: אושרת כהן

גודל תבנית:

תבנית קרטון מידות 20×30

מצרכים:

3 ביצים (גודל L) בטמפרטורת החדר.

1 כוס סוכר

1 כוס שמן קנולה

1 כוס מים חמימים (או מיץ תפוזים לפרווה / חלב לגרסה חלבית).

½ כוס אבקת קקאו איכותית

1 ¾ כוסות קמח תופח (או קמח רגיל + שקית אבקת אפייה).

כפית תמצית וניל.

לציפוי (גנאש שוקולד):

100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות.

½ מכל שמנת מתוקה או קצפת צמחית (125 מ"ל).

הוראות הכנה:

1. הכנות מקדימות: מחממים תנור מראש ל-160 מעלות (חום עליון-תחתון, לא טורבו). תבנית קרטון במידות (20X30 ס"מ).

2. ערבוב הרטובים: בקערה גדולה, טורפים בעזרת מטרפה ידנית (אין צורך במיקסר!) את הביצים עם הסוכר למשך כדקה עד שהתערובת מעט מבהירה. מוסיפים את השמן, המים (או המיץ) ותמצית הווניל וטורפים לאיחוד.

3. הוספת היבשים: מנפים פנימה את אבקת הקקאו, הקמח והמלח. טורפים רק עד שהתערובת אחידה וחלקה וללא גושים.

4. אפייה: מוזגים את הבלילה לתבנית ומכניסים לתנור למשך 30-35 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים עליו (חשוב לא לייבש אותה!).

5. הציפוי: בזמן שהעוגה בתנור (או מיד כשהיא יוצאת), מכינים את הגנאש: מחממים את השמנת במיקרוגל או בקלחת קטנה עד לסף רתיחה. שופכים את השמנת החמה על קוביות השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים עד לקבלת קרם מבריק וחלק.

מוזגים את הציפוי על העוגה בעוד שהיא חמה ומצננים.

מכינים קצפת ומזלפים בעזרת צנטרים מעניינים.

אושרת ממליצה:

"לעוגה עסיסית במיוחד: לפני שפיכת הציפוי, חוררו את העוגה בעזרת שיפוד כדי שהשוקולד יחלחל פנימה. ניתן לחתוך לקוביות ועל כל קוביה לקשט אחרת. אני שמתי דף סוכר וזילפתי מסביב"