מאת: אושרת כהן

מצרכים לקציצות:

400 גרם בשר בקר טרי טחון

1 בצל מגורד

1 תפו"א בינוני מגורד או מעט לחם רטוב

2 שיני שום

חופן כוסברה פטרוזיליה קצוץ

מלח

ראס אל חנות

5-6 תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לקוביות או צ'יפסים גדולים

לרוטב:

רבע כוס שמן זית

 5-6 שיני שום

מעט צילי חריף

1 בצל גדול מקולף וחתוך לרצועות

100 גרם רסק עגבניות

כפית פפריקה אדומה 

מלח

פלפל שחור

אבקת מרק

מים לכיסוי

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר רחב, מוסיפים את הבצל, תפוח האדמה, השום והצילי ומזהיבים מעט מוסיפים את הרסק, פפריקה ושאר התבלינים. שופכים מעל את המים ומערבבים. מביאים לרתיחה. מוסיפים את הקציצות לסיר. מורידים את הלהבה ומבשלים כ-45 דקות על להבה נמוכה. רוצים את הסיר שזוף? מכניסים אותו לתנור ל-15 דקות על תכנית גריל ומגישים.

אושרת ממליצה: "להכין מבעוד מועד כמות גדולה של קציצות מוכנות לבישול. לחלק למנות לפי הכמות שאתם משתמשים. מניחים כמו חיילים בתבנית אנגליש קייק ומקפיאה. אפשר גם להקפיא על מגש, ואז להעביר לשקיות לפי הכמות הרצויה".