מאת: אושרת כהן

מצרכים ל-12 לחמניות:

1 ק"ג קמח לבן פשוט..

2 כפות שמרים יבשים (או 50 גרם שמרים טריים)

4 כפות סוכר

1 כף מלח

1 ביצה

1/2 כוס שמן

-3- 2.5 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:

הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים שוב. מוסיפים את הביצים, השמן והמים הפושרים. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך רך וגמיש. אפשר ללוש ביד או במיקסר עם וו לישה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ובמגבת, ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב הלחמניות: מחממים תנור ל-180 מעלות. לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו מהקערה ומחלקים ל-12, כל כדור יהפוך ללחמניה. מעצבים כל כדור ללחמניה עגולה או מאורכת, ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרווחים.

אפייה: מברישים את הלחמניות בביצה ומפזרים שומשום, קצח או פרג מעל הלחמניות לפני האפייה. אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות. מוציאים את הלחמניות מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט לפני ההגשה.

אושרת ממליצה:

"ללחמניות רכות במיוחד, אפשר להניח בתחתית התנור קערה עם מים רותחים בזמן האפייה"