מאת: אושרת כהן

מרכיבים:

500 גרם קמח לבן (או 300 קמח לבן ו-200 כוסמין)

כפית שטוחה שמרים

2 כפות סוכר

1.5 כוסות מים+חצי כוס אם יש צורך.

1/2 כף מלח

3 כפות שמן זית

הוראות הכנה:

בקערה מערבבים את כל חומרי הבצק בקלילות עד שהחומרים מתאחדים.

(במידת הצורך להבליע בהדרגה מהחצי כוס שנותרה). לכדרר ולהניח בצד לפחות ל-4 שעות.  (ממליצה אפילו להכין ערב לפני ולחזור אליו למחרת). לאחר ההמתנה הראשונה להרטיב ידיים ולקפל מהחוץ אל הפנים את הבצק לכדור רענן יותר. לעטוף בעדינות בקמח תירס או כל קמח אחר. להניח בסיר על נייר אפייה. לאחר תפיחה נוספת (לפחות שעתיים) לאפות בסיר עם מכסה סגור עד שהלחם מקבל צבע יפה.

בסיום האפייה להסיר את המכסה ולאפות עוד 5-7 דקות לקרסטיות.

מוזמנים לשאול שאלות

אושרת ממליצה: "מכיוון שבמתכון הזה אין עבודה עם הגלוטן (חלבון החיטה) וכמות השמרים קטנה יחסית חשוב להקפיד על מנוחות גדולות שבמהלכן מתקיימת התססה"