מאת: אושרת כהן

מרכיבים ל6-8 לחוחים:

(ניתן להכפיל כמות)

1/2 קילו קמח

3.5 כוסות מים

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 כפית גדושה מלח

2 כפות סולת.

בקערת מיקסר מניחים מים, שמרים וסולת.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה.

הבלילה צריכה להיות מלאה בבועות ודלילה כמו טחינה בערך.

להכנה:

מניחים מהבלילה במחבת נון סטיק קרה

 ולא מחוממת בכלל  שכבה של 1 ס"מ בערך.

מניחים את המחבת על הגז/אינדוקציה על חום בינוני.

מחכים עד שכל השכבה העליונה של הבלילה הופכת ליציבה ומלאה בועות .

מורידים מהאש ומעבירים למגש –  ומכסים במגבת..

מקררים את המחבת שוב לפני הלחוח הבא. או שמקררים במים קרים ומנגבים או שמשמשים במחבת נוספת שעוד לא הייתה על האש. כך ממשיכים עד שמסיימים את כל הבלילה.

חשוב לא להניח לחוח על לחוח כל עוד הם חמים.

מגישים עם מרק תימני או מה שאוהבים.

השפית אושרת מציעה: "בצק הלחוח צריך להיות דליל, כמו במרקם של טחינה. חשוב להשתמש במחבת טפלון בלבד, להתפיח פעמיים ולא לוותר על הסולת בבצק"