מאת: אושרת כהן

רכיבים לבצק:

 1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים יבשים 3 כפות סוכר

 650 מים פושרים

1/4 כוס שמן זית

כף וחצי מלח.

רכיבים לשום: 2-3 ראשי שום קלופים, שמן זית לכיסוי.

הוראות הכנה:

הכנת השום: מבשלים את שיני השום בשמן זית על אש נמוכה מאוד כ-20-30 דקות עד לרכות. מסננים ושומרים את השמן.

הכנת הבצק: מערבלים במיקסר קמח, שמרים, סוכר, שמן זית ורוב המים. כשמתגבש בצק דביק מוסיפים מלח ולשים 8-10 דקות לבצק חלק ודביק. מתפיחים בקערה משומנת בשמן עד להכפלת הנפח.

עיצוב ואפייה: מחלקים ל-6-8 כדורים, מניחים על משטח משומן למנוחה של 15 דקות. פותחים כל כדור בידיים משומנות לעיגול בעובי 2 ס"מ, יוצרים שקעים עמוקים עם האצבעות ומטביעים בהם את שיני השום.

יוצאים לחמים כמו במאפייה!

אופים בתנור שחומם מראש לחום מקסימלי (250°C ומעלה) על תבנית לוהטת במשך 10-12 דקות עד להשחמה. מברישים בשמן השום שנותר מיד בצאתם.

אושרת ממליצה:

"כדי להעשיר את הלחם אפשר למעוך בקערית קטנה שיני שום ולמשוח בעזרת מברשת"