מאת: אושרת כהן
רכיבים לבצק:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים 3 כפות סוכר
650 מים פושרים
1/4 כוס שמן זית
כף וחצי מלח.
רכיבים לשום: 2-3 ראשי שום קלופים, שמן זית לכיסוי.
הוראות הכנה:
הכנת השום: מבשלים את שיני השום בשמן זית על אש נמוכה מאוד כ-20-30 דקות עד לרכות. מסננים ושומרים את השמן.
הכנת הבצק: מערבלים במיקסר קמח, שמרים, סוכר, שמן זית ורוב המים. כשמתגבש בצק דביק מוסיפים מלח ולשים 8-10 דקות לבצק חלק ודביק. מתפיחים בקערה משומנת בשמן עד להכפלת הנפח.
עיצוב ואפייה: מחלקים ל-6-8 כדורים, מניחים על משטח משומן למנוחה של 15 דקות. פותחים כל כדור בידיים משומנות לעיגול בעובי 2 ס"מ, יוצרים שקעים עמוקים עם האצבעות ומטביעים בהם את שיני השום.
יוצאים לחמים כמו במאפייה!
אופים בתנור שחומם מראש לחום מקסימלי (250°C ומעלה) על תבנית לוהטת במשך 10-12 דקות עד להשחמה. מברישים בשמן השום שנותר מיד בצאתם.
