מאת: אושרת כהן

מצרכים:

500 גרם קמח לבן

1 כפית מלח

1 כוס מים פושרים (לפי הצורך)

למילוי:

500 גרם בשר טחון גס עם שומן.

(הקלאסי הוא בשר קצוץ בסכין)

3 בצלים בינונים, קצוצים דק

מלח, פלפל שחור, בהרט.

לציפוי:

1 ביצה טרופה

שומשום שחור או שומשום רגיל

(אני שמתי מיקס)

אופן ההכנה:

הבצק: מערבבים קמח, מלח ומים עד לקבלת בצק אחיד ונוקשה יחסית. לשים 5 דקות, מכסים ומניחים למנוחה של 20 דקות.

המילוי: מערבבים בקערה את הבשר הקצוץ, הבצל והתבלינים. לשים מעט בידיים כדי שהבצל יפריש נוזלים וייטרף בבשר.

סגירה: חשוב שהסגירה תהיה מהודקת.

הקיפול הקלאסי: אוספים את שולי הבצק כלפי המרכז בצורת כיווצים (כמו שקיק) ומהדקים היטב כדי שהנוזלים לא יברחו. ולאחר מכן הופכים את הגושגושדה כך שהסגירה תהיה כלפי מטה.

הקיפול שלי: פרסתי בצק, חתכתי לריבועים וחיברתי קצוות.

אפייה: מניחים על תבנית עם נייר אפייה. מושחים בביצה טרופה ומפזרים קצח או שומשום.

אני שמתי מיקס.

אופים בתנור שחומם מראש ל-200°C במשך כ-20-25 דקות, עד שהמאפים שחומים וקריספים.

אושרת ממליצה:

אם אתם אוהבים לאכול את המנה חמה, אז בזהירות. הביס הראשון מלא במיצי בשר לוהטים ועשירים"