מאת: אושרת כהן
מצרכים:
500 גרם קמח לבן
1 כפית מלח
1 כוס מים פושרים (לפי הצורך)
למילוי:
500 גרם בשר טחון גס עם שומן.
(הקלאסי הוא בשר קצוץ בסכין)
3 בצלים בינונים, קצוצים דק
מלח, פלפל שחור, בהרט.
לציפוי:
1 ביצה טרופה
שומשום שחור או שומשום רגיל
(אני שמתי מיקס)
אופן ההכנה:
הבצק: מערבבים קמח, מלח ומים עד לקבלת בצק אחיד ונוקשה יחסית. לשים 5 דקות, מכסים ומניחים למנוחה של 20 דקות.
המילוי: מערבבים בקערה את הבשר הקצוץ, הבצל והתבלינים. לשים מעט בידיים כדי שהבצל יפריש נוזלים וייטרף בבשר.
סגירה: חשוב שהסגירה תהיה מהודקת.
הקיפול הקלאסי: אוספים את שולי הבצק כלפי המרכז בצורת כיווצים (כמו שקיק) ומהדקים היטב כדי שהנוזלים לא יברחו. ולאחר מכן הופכים את הגושגושדה כך שהסגירה תהיה כלפי מטה.
הקיפול שלי: פרסתי בצק, חתכתי לריבועים וחיברתי קצוות.
אפייה: מניחים על תבנית עם נייר אפייה. מושחים בביצה טרופה ומפזרים קצח או שומשום.
אני שמתי מיקס.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200°C במשך כ-20-25 דקות, עד שהמאפים שחומים וקריספים.
