דף הבית » המתכון של אושרת: קיש מנגולד וכרישה על בצק פילו

המתכון של אושרת: קיש מנגולד וכרישה על בצק פילו

כמו שזה קל ככה זה מרשים. קיש מנגולד וכרישה עם בצק פילו קל להכנה | אם אתם מאוהבי הקריספיות ומהטעמים של הקיש – זה המתכון הכי מבוקש על השולחן

מאת: אושרת כהן

מצרכים:

1-2 כרישות (החלק הלבן והירוק הבהיר), פרוסות דק
1 צרור מנגולד (או 400 גרם עלי מנגולד קצוצים), מופרדים גבעולים (לבן) ועלים (ירוק)
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ
100 גרם גבינה בולגרית/פטה מפוררת
1/2 כוס גבינת קשקבל או גבינה צהובה מגוררת (לא חובה)
1/2 כוס יוגורט טבעי או שמנת חמוצה
2 ביצים טרופות
1 כף קמח רגיל או קורנפלור (לייצוב)
מלח, פלפל שחור, קורט אגוז מוסקט (לא חובה)
מעט שמיר או עירית קצוצים (לא חובה)

הכנת המילוי:

חממו 2 כפות שמן זית במחבת רחבה. טגנו את הבצל הקצוץ עד שהוא נעשה שקוף.
הוסיפו את פרוסות הכרישה ואת הגבעולים הלבנים של המנגולד. טגנו/אדו על אש בינונית במשך כ-5-7 דקות, עד שהם מתרככים. אם צריך, אפשר להוסיף 2-3 כפות מים כדי למנוע הידבקות.
הוסיפו את עלי המנגולד הקצוצים (החלקים הירוקים). טגנו עוד 3-4 דקות, עד שהעלים מאבדים מנפחם ומתרככים.
העבירו את תערובת הירקות לקערה וצננו לטמפרטורת החדר.
בקערה, ערבבו את הירקות המצוננים עם גבינת הפטה/בולגרית, הגבינה הצהובה (אם משתמשים), היוגורט/שמנת חמוצה, הביצים הטרופות, הקמח/קורנפלור והתבלינים. ערבבו היטב.

תבנית עגולה 24 ס"מ

חממו תנור ל-180 מעלות. שמנו תבנית אפייה.
פרשו עלה פילו אחד על משטח העבודה, הברישו אותו בשמן/חמאה מומסת/תרסיס שמן.
הניחו עליו עלה פילו נוסף והברישו שוב. חזרו על הפעולה עם 6-8 עלי פילו, כדי ליצור בסיס יציב.
הניחו את ערימת עלי הפילו המשומנת בתוך התבנית כך שחלק מהעלים יגלשו מעבר לשולי התבנית. אפשר לקמט מעט את הבצק בתחתית ובצדדים לקבלת מראה כפרי.
צקו את מלית הירקות והגבינות לתוך הבסיס.
קפלו את שולי הפילו המבצבצים כלפי פנים, מעל המלית, בצורה חופשית ומקומטת.
אם נותרו לכם עוד עלי פילו, אפשר לקרוע אותם לרצועות, לקמט אותם מעט, להבריש בשמן ולפזר מעל המלית, או לכסות את המלית בעלים משומנים מקומטים.
הברישו את כל החלק העליון של הקיש בשמן/חמאה.

אפייה: