מאת: אושרת כהן

מצרכים:

3 כוסות סולת

כפית מלח

3 כפות שמן

מים לפי ספיגה

למילוי:

500 גרם בשר בקר טחון

2 בצלים דקים קצוצים דק

צרור פטרוזיליה

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

כפית בהרט

 צנוברים-אם רוצים.

לרוטב:

1 בצל גדול קצוץ

צרור נדיב עלי סלרי קצוץ

כף סוכר

חצי כפית כורכום

דלעת

אופן ההכנה:

לערבב את כל חומרי הבצק ולהתחיל להוסיף מים בהדרכה ולהשקות את הבצק. צריך שיצא רך, לא דביק ואלסטי. להניח בצד למנוחה. לבינתיים נכין את הבשר: נטגן את הבצל עד הזהבה, נוסיף את הבשר ונמשיך לטגן, נוסיף תבלינים וירק.  חשוב שהבשר לא יהיה יבש לחלוטין.

להכנת הרוטב: לטגן בסיר עמוק בצק וסלרי עד שקיפות וריכוך, להוסיף תבלינים ומים. להרתיח. לזרוק את כדורי הקובה למרק ומעליהם את הדלעת.

אושרת ממליצה:

"להכנת כדורים עם מעטפת דקה והרבה מלית ממליצה להניח בצק קובה בין שני ניירות אפייה, לרדד דק, לקרוץ עיגולים ולמלא בבשר"