המרכיבים ל4 מנות:
- 8 פרוסות גדולות של נתח אווזית טרי במשקל כולל של 11/2 ק”ג
- 1 כוס פרג
- 1 כוס יין אדום מתוק
- 1/2 כוס אגוזים קצוצים
- 1 בצל גדול חתוך לרצועות
- פלפל שחור גרוס
- 1 כוס יין שולחני אדום
- 2 כפות אבקת מרק בקר
- 1 כוס מים
- מעט שמן לצריבה
הוראות הכנה:
- 01.מבשלים את הפרג עם היין המתוק עד שהוא מתרכך.
- 02.מסירים מהאש ומערבבים עם האגוזים.
- 03.משטחים את פרוסות הבשר ומתבלים בפלפל שחור גרוס.
- 04.מניחים מעט ממילוי הפרג והאגוזים על כל חתיכת בשר, ומגלגלים למעין סיגר. סוגרים בעזרת קיסמים.
- 05.במחבת עם מכסה מחממים את השמן וצורבים את גלילי הבשר מכל הצדדים.
- 06.שופכים את השמן ומטגנים קלות את הבצל במחבת ללא שמן.
- 07.מערבבים ומוסיפים את אבקת המרק. יוצקים את היין, מביאים לרתיחה ומוסיפים כוס מים.
- 08.מניחים את גלילי הבשר ברוטב ומבשלים כשעה על אש נמוכה, עד שהבשר מוכן.
