מאת: אושרת כהן

רכיבים לקציצות:

500 גרם בקר טחון (רצוי עם מעט שומן)

1 בצל קטן, מגורד וסחוט מנוזלים

2 שיני שום כתושות

כף פירורי לחם

1 חלמון

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

מלח, פלפל שחור ומעט בהרט.

רכיבים לרוטב:

4-5 גבעולי סלרי (כולל העלים), פרוסים דק

1 בצל לקציצות

3 בצלים לרוטב

1/2 כוס רוטב טריאקי איכותי

1 כף סילאן או דבש (לאיזון המתיקות)

1 כוס מים

2 שיני שום פרוסות

3 תפוחי אדמה בינוניים.

הוראות הכנה:

בקערה מניחים את כל חומרי המרכיסים מלבד הבצל. קוצצת קטן בצל גדול ומטגנת עד הזהבה, מוסיפה לבשר. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות. לשים את התערובת במשך דקה-שתיים (זה עוזר לקציצות לא להתפרק). יוצרים כדורים קטנים ויפים. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בינוניות.

הכנת הרוטב: באותו סיר רחב (עם מעט שמן חדש אם צריך), מטגנים את שלושת הבצלים, הסלרי והשום במשך כ-3 דקות עד הזהבה. מוסיפים את התבלינים שיפתחו. מוסיפים למחבת מים, את רוטב הטריאקי, הסילאן,  מביאים לרתיחה.

איחוד: מעבירים את הקציצות שגלגלנו לסיר ומוודאים שהרוטב מכסה לפחות את חצי גובהן (אם חסר נוזלים, אפשר להוסיף עוד מעט מים). מוסיפים מעל את קוביות תפוח האדמה.

מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת ומבשלים כ-20 דקות. מדי פעם כדאי להשקות את הקציצות ברוטב בעזרת כף. אם הרוטב דליל מדי, מסירים את המכסה ב-5 הדקות האחרונות ומבשלים על אש גבוהה יותר עד שהוא מסמיך ומזדגג על הקציצות.

אושרת ממליצה:

"מומלץ להגיש על מצע של אורז לבן שסופג את כל הרוטב"