מאת: אושרת כהן
מצרכים:
לבצק:
200 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
חצי כפית מלח
2 חלמונים
2-3 כפות חלב קר (במידת הצורך)
למלית הירקות:
בתבנית התנור להניח את הירקות שבחרתם לשמן ולתבל.
לקלות.
לרויאל:
250 מ"ל שמנת מתוקה
3 ביצים
כף קמח
מלח
פלפל שחור
טימין
כוס גבנץ מגוררת
עלי תימין
אופן ההכנה:
מערבבים את הבצק במיקסר עם וו גיטרה קמח, חמאה קרה ומלח לקבלת פירורים. מוסיפים חלמונים ומערבבים רק עד לקבלת גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד מוסיפים חלב.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעיגול בעובי חצי ס"מ. מהדקים את הבצק לתחתית התבנית, מיישרים את הדפנות ודוקרים את התחתית במזלג. מעבירים לתבנית, מסירים את שאריות הבצק מהדפנות, דוקרים מעט ומכניסים למקפיא.
לבינתיים מכינים את המלית: חותכים כפרוסות/קוביות את הירקות, מתבלים ואופים הירקות עד שהם רכים כ20-30 דקות. כשהירקות בתנור טורפים בקערה את המלית עד לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים את הגבינה ומערבבים היטב.
אופים את הבצק אפייה עיוורת (קראו טריק): מניחים נייר אפייה על הבצק ומפזרים עליו קטניות שישמשו כמשקולות. אופים 15 דקות, עד שהבצק אפוי אבל עדיין בהיר. מוציאים מהתנור ומסירים בזהירות את נייר האפייה והקטניות.
מסדרים את הירקות ושופכים את בלילת הרויאל מעל. מפזרים מעט עלי תימין ואופים בתנור כ-30 דקות, או עד ששולי הבצק והחלק העליון אפויים.
