מאת: אושרת כהן

כדאי לקרוא את המתכון תחילה עד סופו לפני שמתחילים להכין.

המתכון:

7 ביצים L

300 גרם סוכר

240 מ"ל שמן קנולה

240 מיץ תפוזים

1 כף גרידת תפוז

350 גרם קמח

1 אפייה

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-160 מעלות בתוכנית רגילה חום עליון ותחתון (לא טורבו). מפרידים את הביצים ומוודאים שאין חלמון בחלבונים. במיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה במשך דקה לקצף בהיר.  מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, ומקציפים עוד 5 דקות, לקצף יציב. מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני ומקציפים בין לבין  במהירות נמוכה-בינונית לאיחוד.

מוסיפים את השמן בזילוף אטי על מנת שהקצף לא ירד. מוסיפים את מיץ התפוזים וגרידת התפוז ומקציפים לאט לאיחוד. דרך מסננת מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומקציפים לאט עד שהתערובת אחידה.

אפייה:

אני אופה בתבנית אנודייז ארובה (עם החור באמצע). חום עליון תחתון 160 מעלות. סך הכל אפייה שעה ורבע. (במידה ותאפו בתבנית מלבנית נמוכה יתכן שמשך האפייה ישתנה).

אושרת ממליצה:

"לא לפתוח את התנור בשעה הראשונה! קריטי ממש… ובסיום האפייה ורק אחרי שהעוגה מתקררת מפזרים את אבקת הסוכר"