מאת: אושרת כהן

מרכיבים (כ-20-25 עוגיות)

200  גרם שוקולד מריר איכותי (אם יש לכם לפחות 60% מוצקי קקאו), קצוץ גס

50  גרם חמאה

2  ביצים גדולות (L), בטמפרטורת החדר

1/2 כוס (100 גרם) סוכר 

1  כפית תמצית וניל 

קורט מלח (מחדד את טעם השוקולד!)

 1/2 כוס  קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

1  כפית אבקת קקאו

 100-150 גרם שוקולד צ'יפס (מריר, חלב, או לבן – לבחירתכם)

אפשרות: 1/2 כוס אגוזי לוז / מלך קצוצים גס

אופן ההכנה:

הכנת השוקולד: חממו תנור ל-170 מעלות טורבו. בסיר קטן על אש נמוכה מאוד, או בקערה חסינת חום במיקרוגל (בפולסים קצרים של 30 שניות, תוך ערבוב בין לבין), המיסו את השוקולד המריר והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. צננו מעט.

הקצפת הביצים: הקציפו את הביצים, הווניל והסוכר למשך 3-5 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה, תפוחה ואוורירית.

שילוב התערובות: הוסיפו את תערובת השוקולד המומס והמצונן לקצף הביצים, וערבבו בעדינות בעזרת מרית או במיקסר על מהירות נמוכה, רק עד שהשוקולד נטמע.

בקערה נפרדת, נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו. הוסיפו את קורט המלח וערבבו. הוסיפו את תערובת היבשים לתערובת השוקולד והביצים, וקפלו בעדינות רק עד לקבלת תערובת אחידה. קפלו פנימה את השוקולד צ'יפס והאגוזים.

בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית, הניחו תלוליות מהבלילה על נייר האפייה, במרווחים של 3-4 ס"מ זו מזו .אפו בתנור שחומם מראש במשך 8-12 דקות. זמן האפייה משתנה מתנור לתנור. העוגיות מוכנות כשהן נסדקות מעט בקצוות, והמרכז עדיין נראה רך ופאדג'י. אל תאפו יתר על המידה – זה הסוד.

אושרת ממליצה:

להוציא את העוגיות כשהמעטפת החיצונית התחילה להיסדק ומעט התייבשה, הן ימשיכו להתייצב בזמן הצינון"