מאת: אושרת כהן
מצרכים:
1 ראש כרובית בינוני (מפורק לפרחים)
1 ראש ברוקולי גדול (מפורק לפרחים – אפשר להשתמש גם בגבעולים קלופים וחתוכים).
1 בצל לבן גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות
2 תפוחי אדמה קטנים (חתוכים לקוביות – זה הסוד למרקם סמיך).
נוזלים: 1 ליטר מים.
1 שמנת לבישול 15% או 32%.
תיבול: 30 גרם חמאה (או 2 כפות שמן זית), מלח, פלפל שחור, קמצוץ אגוז מוסקט (משדרג פלאים!).
אופן ההכנה:
טיגון ראשוני: בסיר גדול, ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים את השום ותפוחי האדמה ומטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים לסיר את פרחי הכרובית והברוקולי. מערבבים היטב כדי שהירקות יצופו בחמאה.
מוסיפים את המים עד לכיסוי הירקות (ועוד קצת). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-20-25 דקות עד שכל הירקות רכים לגמרי.
בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק בתוך הסיר עד לקבלת מרקם חלק לגמרי.
