מאת: השף הלבן
המרכיבים ל 6 מנות:
מצרכים:
- 1/4 כוס שמן
- 6 חלקי עוף (עם העור)
- 7 תפוחי אדמה קלופים
- 3-4 בצלים קלופים
- 1 שקית ארטישוק ירושלמי סנפרוסט
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
הוראות הכנה:
- 01.חותכים את הבצל לרצועות עבות יחסית ואת תפוחי האדמה חותכים לפרוסות עבות.
- 02.בסיר סוטאז גדול (הכי גדול שיש לכם) מחממים שמן ומטגנים את העוף מהצד של העוף עד שהעור זהוב ממש. לא להוציא לפני. מוציאים החוצה את העוף.
- 03.באותו שמן מטגנים את תפוחי האדמה עד הזהבה ממש יפה. מוציאים החוצה.
- 04.מוסיפים לסיר בצלים וארטישוק ירושלמים וצורבים 8-10 דקות עד הזהבה עדינה.הפעלת טיימר 10 דקות
- 05.מחזירים בחזרה את העוף, כשהצד של העור כלפי מעלה, ואת תפוחי האדמה והארטישוק.
- 06.ממליחים ומפלפלים.
- 07.מוסיפים מים רותחים עד חצי גובה העוף ומנערים מעט את הסיר.
- 08.מכסים את הסיר בנייר אפייה ורדיד אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך שעה וחצי.
- 09.מוציאים את הכיסוי ואופים עוד שעה על 175 מעלות או עד שהכל שחום ורך.
- 10.אפשר גם לבשל רק על הגז (בלי תנור) עם מכסה 3/4 סגור במשך שעתיים.
- 11.אפשר להוסיף 2 כפות סילאן ביחד עם המים. מאוד משדרג.
