המרכיבים ל 4/5 סועדים:
- דג טונה 100% של תנובה
- 1/4 כוס שומשום רגיל
- 1/4 כוס שומשום שחור
- כפית מלח גס
- 2 כפות סויה
- 3 כפות רכז רימונים (רוטב/סירופ רימונים)
- כפית וחצי קורנפלור
- 3 כפות מים
- כף חומץ אורז או חומץ לבן
- עלי רוקט או עלי בייבי
- גרעיני רימון
- גרעיני דלעת וחמניה קלויים
הוראות הכנה:
- 01.מוציאים את הדגים מהאריזה ומייבשים אותם באמצעות נייר סופג ומסירים את העור
- 02.מערבבים יחד את 2 סוגי השומשום ואת המלח גס.
- 03.מצפים את הטונה בתערובת עד שנקבל ציפוי אחיד.
- 04.נחמם מחבת עם כמות נדיבה של שמן, עד שהמחבת חמה מאוד, נכניס את הטונה ונצרוב כל צד 5 שניות (ולא יותר, אנחנו רוצים את הדג נא מבפנים) זהירות השמן עלול לקפוץ בגלל שומשום שמתפוצץ. שימו לב שהשמן לא רותח מדי (מעשן).
- 05.מוציאים את הדג מיד כדי למנוע המשך בישול ונותנים לו להצטנן.
- 06.בקלחת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב יחד, מדליקים את האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה יש להוריד מהאש ולתת לרוטב להצטנן.
- 07.המנה הזאת מצויינת לחג כי ניתן להכין אותה בבוקר החג ולהשאיר את המרכיבים במקרר עד להגשה, ולהרכיב את המנה לפני ההגשה מבלי לתפוס כיריים או תנור.
- 08.מפזרים על צלחת גדולה עלי רוקט טריים. פורסים את הטאטאקי טונה ומפזרים מעל העלים, מוזגים את הרוטב מעל באמצעות כף, מפזרים גרעיני רימון ואת הגרעינים הקלויים.
