המרכיבים לעוגה בקוטר 18 ס"מ
לתחתית:
1.5 כוסות אגוזים
5 תמרים מגולענים
1/4 כוס שבבי קוקוס
1 כף קקאו
קורט מלח
1 כף מים
למלית:
1 קופסה (300 גרם) פטל קפוא (לשמור חופן בצד)
250 מ"ל (מיכל) קצפת צמחית "השף הלבן"
4 כפות שמן קוקוס
1 כף מייפל טבעי
300 גרם שוקולד מריר
חופן פטל קפוא
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
3 כפות שמנת צמחית "השף הלבן"
פטל מיובש ופולי קקאו לקישוט
הוראות הכנה:
01.
מניחים רינג על קרש חיתוך מרופד בנייר אפייה. מרפדים אותו מבפנים בשקף. אם משתמשים בתבנית, מרפדים את התחתית והדפנות שלה בנייר אפייה.
02.
מכינים קלתית: מניחים במעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
03.
מעבירים את התערובת לתוך הרינג ומהדקים היטב לתחתית. מעבירים למקפיא ל- 15 דקות לפחות.
הפעלת טיימר 15 דקות
04.
בינתיים מכינים מלית: שוטפים פטל תחת מים זורמים במשך כדקה ע"מ להפשירו וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה. מעבירים את המחית דרך מסננת ומשאירים בצד.
05.
מניחים בקלחת שמנת צמחית, שמן קוקוס ומייפל ומביאים לסף רתיחה על אש בינונית. מוסיפים שוקולד ומשאירים לכמה דקות. מערבבים היטב בעזרת מרית עד לקבלת גנאש חלק.
06.
מוסיפים את מחית הפטל ומערבבים היטב.
07.
יוצקים כחצי מהמלית על תחתית העוגה המקוררת, מפזרים מעל את הפטל, יוצקים מעל את שאר המלית ומחזירים למקפיא ל-3 שעות לפחות, או עד שהמלית מתייצבת.
08.
מכינים ציפוי: ממיסים שוקולד ושמנת צמחית במיקרוגל או על באן מרי ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת חדר.
09.
מחלצים את העוגה מהתבנית, יוצקים מעליה את הציפוי, מיישרים בעזרת מרית ומקשטים בפטל מיובש ופולי קקאו.
10.
שומרים במקרר בכלי אטום
