מאת: השף הלבן

המרכיבים ל 8-10 מנות:

מרכיבים לקלתית:

• 2 חלמונים
• 3 כפות סוכר לבן (40 גרם)
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 120 גרם חמאה רכה תנובה
• 1 כפית תמצית וניל
• 3/4 1 כוסות (245 גרם) קמח לבן

למסת הגבינה:

• 5 חלבונים
• 1 כף קורנפלור
• 1 כוס סוכר (200 גרם)
• 3 חלמונים
• 1 כפית תמצית וניל
• 750 גרם גבינה לבנה 9% תנובה

לציפוי:

• 1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה תנובה
• 1 כף אינסטנט פודינג וניל

להצעת ההגשה:

• 1 כוס פירות (תותים/פירות־יער/מנגו) או 200 גרם מלקטי הפירות הקפואים
• 3 כפות אבקת סוכר (30 גרם)
• 1 כפית ג'לטין

הוראות הכנה:

• 01.מניחים בקערה את מרכיבי הקלתית ולשים לקבלת בצק.
• 02.משמנים מעט תבנית קוטר 26 או מלבנית ומשטחים עליה את הבצק.
• 03.אופים ב־180 מעלות כ־15 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים.הפעלת טיימר 15 דקות
• 04.מקציפים 5 חלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף בהיר ועמיד יחסית.
• 05.מוסיפים חלמונים, כף קורנפלור ותמצית וניל וממשיכים להקציף.
• 06.מוסיפים את הגבינה הלבנה ובעזרת מטרפה מקפלים את הגבינה אל המסה.
• 07.מניחים בתחתית התנור קערת מים ליצירת אדים.
• 08.יוצקים את המסה על הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות כשעה, לא פותחים את התנור בזמן האפייה.
• 09.מצננים את העוגה מערבבים גביע שמנת חמוצה עם כף אבקת אינסטנט פודינג וניל.
• 10.למשולשים צבעוניים: טוחנים את הפירות עם אבקת הסוכר וכפית הג'לטין לקרם צבעוני חלק ומניחים מעל ציפוי השמנת לאחר שהעוגה התקררה.