מאת: השף הלבן
המרכיבים ל 10-12 מנות:
מרכיבים:
- 750 גרם גבינה לבנה 5% או 9% תנובה
- 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון 25% בטעם טבעי
- 6 ביצים בגודל L
- 3 כפות קורנפלור
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
להמלצת הגשה:
- 250 מ"ל שמנת להקצפה 38% תנובה
- 1 כוס חלב תנובה 3%
- 80 גרם אינסטנט פודינג וניל
- תותים
- שוקולד לבן
הוראות הכנה:
- 01.מחממים תנור ל־180 מעלות.
- 02.מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
- 03.מקציפים בקערה את החלבונים עם כוס סוכר עד לקצף יציב.
- 04.בקערה נפרדת טורפים יחד את שאר מרכיבי העוגה עם החלמונים למסה חלקה.
- 05.מוסיפים את קצף החלבונים בתנועות קיפול למסת הגבינות.
- 06.מניחים נייר אפייה גזור סביב דפנות התבנית ליצירת גובה.
- 07.משמנים מעט בעזרת תרסיס.
- 08.מעבירים את בלילת העוגה לתבנית ואופים 10 דקות ראשונות בחום של 180 מעלות ו־45 דקות נוספות בחום של 160 מעלות.הפעלת טיימר 10 דקות
- 09.משאירים את התבנית בתנור כחצי שעה לאחר אפייה מבלי לפתוח את התנור.
- 10.המלצת הגשה: מקציפים שמנת להקצפה עם פודינג וחלב עד לקבלת קצף יציב, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר, מזלפים על העוגה – מקשטים בתותים ו/או בשוקולד לבן.
