מאת: השף הלבן
המרכיבים ל 15-18 מנות:
מרכיבים:
- 2 כפות שמן זית
- 1 שקית פתיתי אורז
- 1 גביע (250 גרם) קוטג' 12% תנובה
- 1 שקית פתיתי עמק 500 גרם
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית שום גבישי
- 1 כפית אורגנו יבש
- 3 ביצים
- 1 כוס קמח
- 2 כוסות פירורי לחם זהובים
מרכיבים להגשה:
- גבינת עיזים/בולגרית למריחה פיראוס
- שמן זית
- בלסמי מצומצם
- עלי אורגנו טריים
- 3 עגבניות מרוסקות
הוראות הכנה:
- 01.במחבת רחבה מחממים שמן זית, ומוסיפים פתיתים ותבלינים.
- 02.מטגנים כשלוש דקות תוך כדי ערבוב ומוסיפים מים רותחים לפי ההוראות על השקית.
- 03.מבשלים על אש בינונית ללא כיסוי עד לאידוי המים. כשהמים מתאדים, מוסיפים גביע קוטג' וממשיכים לערבב עד שהקוטג' נמס, מוסיפים פתיתי עמק, מערבבים ומסירים מהאש.
- 04.מעבירים לקערה ולאחר מכן למקרר לצינון מלא.
- 05.טורפים בקערה אחת ביצים ובקערה שנייה מניחים פירורי לחם.
- 06.מחממים שמן, יוצרים מהבלילה כדורים עגולים קטנים, טובלים בביצה ובפירורי לחם ומטגנים טיגון עמוק עד להזהבה.
- 07.הצעת הגשה: על צלחת ההגשה מורחים גבינת עיזים/בולגרית למריחה, יוצרים מעין שקע במרכז ומניחים בו עגבניות מרוסקות. מפזרים שמן זית ואורגנו ועורמים את הארנצ'יני במרכז.
