מאת: אושרת כהן
מצרכים:
6ביצים
6כוסות קמח
קורט מלח
לרוטב שמנת פסטו:
50 גרם חמאה
2 שמנת לבישול
3 שיני שום כתושות
מלח מוסקט טחון ופלפל לבן
כף פסטו איכותי
הכנת הפסטה:
צבע טבעי: ביצה וקמח
סגול: ביצה קמח וסלק
ירוק: ביצה קמח ופסטו
למילוי: ריקוטה
אופן ההכנה:
ללוש היטב לבצק קשיח
במידה ויבש להוסיף מעט מים
במידה והבצק רטוב להוסיף קמח
אופן הכנת הרביולי: לרדד את בצק הפסטה למלבן דק. להניח תלוליות של גבינת ריקוטה על חצי מהבצק לכל אורחו במרחקים כך שיהיו שוליים לסגירה, לקפל את חציו של הבצק ולהדק בין הכיסונים שלא תברח הגבינה. בעזרת גלגלת לחתוך וליצור ריבועים.
במים רותחים לשלוק אותם במשך 3 דקות.
לרוטב: במחבת רחבה ממיסים חמאה, מאדים שום ושמים את השמנת והפסטו. מתבלים ומניחים את הכיסונים ברוטב הרותח למשך דקה ומוציאים.
לקשט בבזיליקום לפוזה.
