מאת: אושרת כהן

מצרכים:

6 יחידות תחתיות ארטישוק

1 עגבנייה

1 בצל

1 לימון

2 שיני שום

צרור כוסברה

מלח, פלפל, בלסמי מצומצם

לקישוט מעל (לא חובה): קילופי גבינת פרמזן.

אופן ההכנה:

מבשלים במים רותחים עם מעט לימון את תחתיות הארטישוק, מצננים ופורסים דק. במחבת שמים שמן זית, משחימים את פרוסות הבצל, מוסיפים את השום, העגבניות והארטישוק. מערבבים במשך 5 דקות, מוסיפים את הכוסברה והלימון ומצלחתים. מעל לבזוק בלסמי מצומצם ופרמזן למעוניינים. מוגש קר או חם.

אושרת ממליצה:

"מי שעוקב אחרי המדור שלי בטוח מבין שאני מכורה לבצקים. המתכון הזה נולד מתוך האהבה שלי לתוספות המעולות שמעל הפוקאצ'ות. את הסלט הזה אני מכינה תמיד בכמות כפולה… חלק משמש כטופינג מעל הבצק וחלק נזלל עוד לפני"