מאת: אושרת כהן

מרכיבים (5 מנות):

1 ק"ג פרגיות מנוקה ופרוס.

5-6 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים איך שתאהבו.

1 בצל פרוס לטבעות דקות.

3 שיני שום פרוסות

שמן קנולה

לתבלינים: 

1 כפית מלח

1/4 כפית כורכום

פלפל שחור לפי הטעם

מים לכיסוי

כף מרק בצל

לעיטור- פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

מחממים סוטאז' על להבה בינונית. "סוגרים" את הפרגיות משני הצדדים לצבע שזוף ומוציאים.

 מוסיפים את הבצל, השום ותפוחי האדמה ומקפיצים יחד לעוד 5 דק' נוספות. מתבלים, מוסיפים את הנוזלים ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מוסיפים את הפרגיות מעל. מבשלים כ- 30 דק' או עד שתפוחי האדמה מבושלים (מזלג ננעץ בקלות). מחממים תנור ל-250 מעלות וכאשר התבשיל מוכן, מעבירים את הסיר לתנור למשך 5-10 דק' (ללא המכסה) להשחמה סופית. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

אושרת ממליצה:

"אם אתם מאוהבי הרוטב הסמיך, אני ממליצה להוסיף לאחר טיגון הבצל כף שטוחה של קורנפלור. להמשיך את המתכון רגיל. הקורנפלור מסמיך לנו את הרוטב נהדר"