מצרכים ל-16 יחידות:
500 גרם קמח כוסמין
500 גרם קמח לבן
2 כפות שמרים יבשים
שתי כפות סילאן טבעי
שליש כוס שמן זית
½3-3 כוסות מים פושרים
כף מלח
3 כפות סוכר.
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן וסוכר.
מתחילים בלישה איטית, מוסיפים את המים בהדרגה, ולאחר שכל החומרים נטמעים מוסיפים את המלח.
אחרי שהבצק מתאחד לשים 10 דקות נוספות.
הבצק צריך להיות רווי נוזלים ומעט דביק.
מכסים ומניחים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לאחר התפחה מכינים חתיכות נייר אפייה, גוזרים כל נייר ל-4.
לשים מעט את הבצק להוצאת אוויר, מחלקים ל-16 כדורים.
מניחים כל כדור על גבי חתיכת נייר אפייה מקומח קלות ומשטחים בעזרת האצבעות לצורה מעט מאורכת.
בוזקים מעל קמח נוסף
מניחים להתפחה נוספת עד שהבצק תופח שוב.
אפייה:
אני ממליצה על אפיה בסיר גריל. למי שאין אפשר בתנור – מחממים מראש תנור ל-200 מעלות ומכניסים פיתות ל-12-15 דקות אפייה. עד שמשחים, מתנפח ונוצר כיס.
