מאת: אושרת כהן

מצרכים:

•  200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
•  100 גרם (כ-2/3 כוס) אבקת סוכר (חשוב – לא סוכר רגיל)
•  300 גרם (כ-2 ורבע כוסות) קמח לבן
•  1/2 כפית תמצית וניל או סוכר וניל
• 2 כפות קורנפלור.
• קורט מלח

למילוי וקישוט:

• ממרח נוטלה או כל ממרח שוקולד-אגוזים אחר שאוהבים
• אבקת סוכר לקישוט סופי

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

1. במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה שמים את הקמח, אבקת הסוכר, החמאה הקרה והמלח.
2. מעבדים בפולסים קצרים או במהירות נמוכה עד שנוצרת תערובת פירורית דמויית חול.
3. מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים לעבד ממש עוד מעט, רק עד שנוצר בצק אחיד. חשוב לא לעבד יותר מדי, כדי שהעוגיות יישארו פריכות ולא קשות.
4. מאחדים את הבצק בידיים לכדור, משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות. קירור הבצק חיוני ליציבות הצורה באפייה.

קריצת העוגיות ואפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כ-3-4 מ"מ.
3. קורצים פרחים (או כל צורה אחרת שאוהבים) באמצעות קורצן עוגיות.
4. במחצית מהעוגיות שקרצנו, יוצרים "חור" קטן יותר במרכז (אפשר להשתמש בקורצן קטן יותר, או בצנתר של שק זילוף). אלו יהיו ה"מכסים" של הסנדוויץ'.
5. מניחים את העוגיות על התבנית עם רווחים קטנים. אם יש צורך, אפשר להעביר את התבנית למקפיא ל-10 דקות לפני האפייה כדי לשמור על צורתן באופן מושלם.
6. אופים במשך  10-14 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים אך נשארות בהירות במרכז.
7. מוציאים ומצננים לחלוטין.

 הרכבה ומילוי:

1. לאחר שהעוגיות התקררו לגמרי, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות על כל העוגיות עם החור.
2. מורחים ככפית נוטלה (אפשר גם להשתמש בשקית זילוף למילוי מדויק יותר) על העוגיות השלמות (ללא החור)
3. סוגרים כל עוגייה עם מילוי נוטלה באמצעות עוגיית "מכסה" שעליה אבקת סוכר.

זהו! אפשר ליהנות מעוגיות חמאה פריכות, נימוחות ומתוקות במילוי שוקולדי! בתיאבון!