מאת: אושרת כהן

מצרכים:

4 נתחי פילה סלמון (כ-180-200 גרם לנתח, עדיף עם העור)

למריחה על הדג:

3-4 כפות חרדל דיז'ון (חלק או גרגרים.

2-3 כפות דבש (אפשר גם סילאן)

2 שיני שום כתושות (לא חובה, אבל מוסיף המון!)

 1/2 כוס שמן זית

1-2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

מלח ופלפל חופן שחור גרוס.

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית באפייה בנייר, מניחים מעל גבעת נייר שאפשר להכין מנייר סופג/נייר כסף ותיצרו ממנו גליל ארוך עליו יונח הדג.

מכינים את הסלמון: שוטפים את הסלמון היטב, מנקים מקשקשים וחורצים באלכסון  "שתי וערב". 

מכינים את הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים יחד את החרדל דיז'ון, הדבש, השום הכתוש (אם משתמשים), שמן הזית ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

מורחים בנדיבות את הרוטב: בעזרת מברשת סיליקון או ידיים מורחים בנדיבות את רוטב הדבש והחרדל על החלק העליון של כל נתח סלמון.

 מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. זמן האפייה תלוי בעובי נתחי הסלמון וברמת העשייה הרצויה, אך לרוב ינוע בין 15 ל-20 דקות.

אושרת ממליצה:

"סלמון נוטה להתייבש בקלות. הדרך הטובה ביותר לדעת שהדג מוכן היא כשהוא מתחיל להיהרס בקלות בעזרת מזלג.  אפשר לאחר מכן, לקשט בפטרוזיליה קצוצה, עירית או פרוסות לימון ולהגיש"