מרכיבים ל-12 ג'חנונים עסיסיים:
1 ק"ג קמח לבן רגיל/שטיבל 405
1 כף דבש/ סילאן (סילאן יעשה את הבצק שחום יותר)
8-10 כפות גדושות סוכר לבן/חום בהיר
1 שקית אבקת אפיה
1 כף שטוחה מלח
2 – ½2 כוסות כוסות מים פושרים (550-600 מ"ל)
לפתיחת הבצק:
כ- 1/2-3/4 כוס שמן
למריחה על הבצק
כ- 200-300 גרם חמאה/סמנה/ מרגרינה מומסת
אופן הכנה
שמים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה.
מערבלים 10 דקות במהירות נמוכה תוך כדי הוספת המים בהדרגה עד שמתקבל בצק רך וגמיש אבל לא דביק.
מחלקים ל-12 עיגולים ופותחים בעזרת השמן.
מורחים כמות נדיבה של מרגרינה/חמאה ומקפלים.
1/3 ימין לאמצע, 1/3 שמאל לאמצע ולגלגל.
בתחתית סיר הגחנון יש לשים לחם כלשהו (מבודד את הגחנון מהחום הישיר) ולסדר את הג'חנונים אחד על השני .
מעל אני מוסיפה דבש וסוגרת את המכסה.
מניחה מכוסה כל הלילה על הפלטה.
כשקמים בבוקר תמיד ישנה התרגשות לפתוח את הסיר ולגלות את הגחנון מחכה לנו ריחני ורך.
השפית אושרת מציעה:
"את הג'חנון אני מכינה לשבת, על פלטה בסיר ייעודי. בצק הג'חנון צריך להיות חזק כך שיפתח בקלות ולא יקרע. כמות הבצק שהצעתי יכול להספיק ל-12 ג'חנונים שמנמנים וגדולים או 24 מיני ג'חנונים. אני אוהבת אותם גדולים ועסיסיים"
