מאת: אושרת כהן
מצרכים:
500 גרם בשר טלה
1 בצל בינוני מגורר דק
חופן פטרוזיליה קצוץ
מלח
פלפל שחור
ראס אל חנות
12-10 מקלות קינמון
לציפוי:
צלחת סולת
צלחת עם 2 ביצים טרופות
לרוטב:
חופן סלרי חתוך לרצועות.
סלסלת פטריות
4-6 תמרים
6 שיני שום
מרק בצל
מלח
כורכום מעט
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את מרכיבי הבשר ומסדרים על מקלות הקינמון, מניחים בצד.
בסיר סוטאז' רחב שמים שמן ומאדים היטב את הסלרי ושיני השום, מוסיפים פטריות חתוכות גס
(כמובן שהכי עדיף פטריות טריות ולא שימורים) מים ותבלינים. כמות המים צריכה להיות כך שתכסה את הקבב בהמשך. מתבלים ומבשלים כ-20 דקות עד שהסלרי מתרכך.
לציפוי הקבב:
לעטוף בביצה ולאחר מכן בסולת לפני המעבר לרוטב. את הקבב העטוף יש לסדר בסיר, להוסיף תמרים ולהמשיך לבשל כ-20 דקות נוספים.
מומלץ! להגיש חם.
אושרת ממליצה:
"ציפוי הסולת לא חובה, אבל הוא מעניין. הוא יוצר שכבה דקה מסביב לקבב ובכך שומר על הקבב ג'וסי ורך. אפשר להחליף את התמרים בערמונים קלופים. תזכרו: לא משנה איך תבחרו לעשות את זה, זה יהיה פשוט טעים ורך"
בתאבון
