המרכיבים ל8:

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 3 כוסות עלי בזיליקום
• 1 כף שום כתוש
• 8 נתחי פילה סלמון במשקל 150 גרם כל אחד "דגי תנובה"
• לציפוי:
• 1/2 כוס (50 גרם) אגוזי קשיו קלויים
• 1/2 כוס (50 גרם) פיסטוקים קלויים
• 1/2 כוס (50 גרם) שקדים קלויים
• 1 כוס (100 גרם) פירורי פנקו
• 1/2 חבילה (50 גרם) גבע/פרמזן קולקשן, מגוררת
• 1/2 גביע (100 גרם) שמנת חמוצה "תנובה"
• מלח, פלפל שחור גרוס
• לרוטב:
• 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה "תנובה"
• 1 גביע (125 גרם) יוגורט 3% "תנובה"
• 2 כוסות (200 גרם) פתיתי גבע-פרמזן קולקשן
• 1/4 כפית מלח גס

הוראות הכנה:

• 01.מחממים את התנור ל-180 מעלות.
• 02.הציפוי: טוחנים במעבד המזון את אגוזי הקשיו, הפיסטוקים והשקדים. מוסיפים את פירורי הפנקו, הגבינה ומעט מלח ופלפל ומעבדים לתערובת אחידה.
• 03.מניחים את נתחי הסלמון בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהעור פונה כלפי מטה. מורחים שמנת חמוצה ומצפים בנדיבות בתערובת הפיצוחים. אופים 15 דקות.הפעלת טיימר 15 דקות
• 04.בינתיים טוחנים יחד את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון. טועמים, ואם צריך מתקנים תיבול.
• 05.יוצקים את הרוטב לצלחות, מניחים עליו את נתחי הסלמון ומגישים מיד.