מאת: אושרת כהן

מצרכים עבור 5 רולים גדולים:

לפירה:

5 תפוחי אדמה גדולים

1 בצל גדול, קצוץ

2 כפות שמן זית.

2 כפות מלח

1 חלמון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

למילוי:

500 גרם בשר טחון

2 בצלים גדולים קצוצים.

2 שיני שום, כתושות

1/2 כפית כמון-מוסיף המון אם אוהבים.

מעט כורכום

מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

לציפוי:

2 ביצים טרופות

פירורי לחם

שמן לטיגון.

אופן ההכנה:

הכנת הפירה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים. במקביל, מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד שהוא שקוף. מסננים את תפוחי האדמה ומועכים אותם לפירה. מוסיפים את הבצל המטוגן, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

לטעום ולשפר טעם.

הכנת המילוי: מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד שהוא שקוף. מוסיפים את הבשר הטחון, השום והתבלינים ומטגנים עד שהוא מבושל. מצננים מעט.

הרכבת הסושי: לוקחים כף מהפירה ומשטחים על משטח עבודה. במרכז הפירה מניחים כף מהמילוי. מגלגלים את הפירה לצורת רול.

הציפוי והטיגון: טורפים את הביצים בקערה. טובלים כל רול פירה בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם. מטגנים את רולי הפירה בשמן חם עד שהם זהובים מכל הצדדים.

הגשה: מגישים את סושי הפירה חם עם מתבלים/רטבים שאוהבים.

אושרת ממליצה: "אפשר לאפות את סושי הפירה במקום לטגן אותו. ואם הבשר המבושל מגיר המון נוזלים יש לסנן את רובם"