מאת: אושרת כהן

ירק אחד ואינסוף דרכים להכין אותו. הוא תמיד שנוי במחלוקת גם לגבי אופן ההכנה שלו אבל בעיקר לגבי הטעם – או שאוהבים אותו או ששונאים. בכל שישי יש לנו את הקריספר הזה עם וורסיות שונות של חציל :

•  מקומח – קולפת פיג'מה את החציל, פורסת לעובי ס"מ, מקמחת בקמח עם מלח ומטגנת. החציל סופג הרבה פחות שמן !
• פסים של חציל בציפוי שניצל – קולפת לגמרי, ואז מעבירה לקמח ביצה ופירורי לחם.
• ואז השוס! את החציל המקומט והטעים אני מכינה מתערובת של ביצה, קמח, מעט מים ותבלינים.

מצרכים:

חציל בינוני

כוס קמח 

כוס מים 

 1 ביצה

שומשום לפי העין

מלח, פלפל שחור

פירורי לחם

אופן ההכנה: בקערה לטרוף הכל מלבד הפירורים, ליצור מעין רביכה. לטבול את החציל ברביכה הדלילה ולצפות בפירורי לחם. לטגן.

מצרכים לחציל מקומח:

כוס קמח

כף קורנפלור 

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה: לערבב את כל המרכיבים, לצפות בהם את פרוסות החציל ולטגן.

אושרת ממליצה:

"הטמפרטורה המומלצת לטיגון היא 180 מעלות. במידה והשמן יהיה קר או לא חם מספיק החציל יספוג המון שמן. לכן מומלץ לטגן בכמות סבירה ולא להעמיס במחבת/סיר על מנת לא להוריד את הטמפרטורה"