מאת: השף הלבן

המרכיבים ל 5-6 מנות:

מרכיבים:

• 1/2 ק"ג בשר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ ומטוגן
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית גדושה אבקת מרק עוף
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית שטוחה מלח
• מעט שמן
• 1 שקית כרובית סנפרוסט

לציפוי:

• 3 ביצים
• 1 ורבע כוס קמח מצה

לרוטב:

• 3 גבעולי סלרי (כולל העלים), קצוצים
• כ-2 כוסות פולים סנפרוסט
• כפית כורכום
• 2 כפיות חוואייג' למרק
• כפית שטוחה מלח
• מעט פלפל שחור
• כפית סילאן
• 2 כוסות מים רותחים

הוראות הכנה:

הכנת תערובת הבשר:

• 01.בקערה מערבבים בשר טחון, בצל מטוגן, כוסברה קצוצה, שום כתוש, תבלינים ומעט שמן עד לקבלת תערובת אחידה.

הרכבת הקציצות:

• 01.לוקחים פרחי כרובית, ממלאים את חלק הגבעול בתערובת הבשר ומעצבים לכדור מהודק.

ציפוי וטיגון / אפייה:

• 01.מצפים כל קציצה בביצה ולאחר מכן בקמח מצה.
• 02.מטגנים בשמן חם עד הזהבה מכל הצדדים.
• 03.או אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות כ-25 דקות עם ספריי שמן.הפעלת טיימר 25 דקות

הכנת הרוטב:

• 01.בסיר רחב מטגנים את הבצלים עד הזהבה.
• 02.מוסיפים סלרי קצוץ (כולל העלים) ואת הפולים, מערבבים.
• 03.מוסיפים כורכום, חוואייג', מלח, פלפל שחור וסילאן, יוצקים מים רותחים ומביאים לרתיחה.

בישול:

• 01.מוסיפים את הקציצות לרוטב, מכסים ומבשלים כ-30 דקות.הפעלת טיימר 30 דקות
• 02.בודקים נוזלים ובמידת הצורך מוסיפים מעט מים.

סיום בתנור:

• 01.מעבירים לתנור שחומם ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות עד לצמצום הרוטב וקבלת צבע יפה.